Alternatieve zuivelstroom
Indiener: Mts van den Bighelaar – van der Vleuten
HAALBAARHEIDSSTUDIE
Het opzetten van een alternatieve melkstroom: een A2A2-melkstroom. A2A2 verwijst naar de bijzondere samenstelling van de zuivel én de genen van het rundvee. De koemelk van de Johannahoeve bevat enkel A2-eiwitten en dat is uniek in Nederland!
In een aantal landen is A2A2-zuivel de afgelopen jaren in opmars. Sommige mensen leken A2A2-melk beter te verdragen dan reguliere koemelk. Mensen die gevoelig zijn voor bepaalde eiwitten, kunnen van melkproducten een zogenoemd ‘opgeblazen gevoel’ krijgen. Voor deze mensen kan A2A2-zuivel een prettig alternatief zijn. Het positieve effect van A2A2-zuivel is niet 100% wetenschappelijk bewezen, maar veel mensen blijken er in de praktijk baat bij te hebben.
Volgens diverse zuivelfabrikanten is deze melkstroom te kleinschalig. Omdat in Rivierenland deze melkstroom er nog niet is, wil de initiatiefnemer deze zelf gaan vermarkten.
BEOOGD EINDRESULTAAT
Een afgeronde pilot en oriëntatie voor het opzetten van een zelfstandige alternatieve zuivelstroom. De achterliggende ambitie is om de eigen afzet van de A2A2- zuivelstroom te kunnen continueren en waar mogelijk te kunnen uitbreiden (in assortiment en capaciteit). Het vergroten van de capaciteit heeft betrekking op de capaciteit van de automaat en de capaciteit van de verzuiveling. Aan de omzet kan de initiatiefnemer grotendeels toetsen of de klantenkring groeiende is. Voor 2021 is dan de doelstelling om 20.000 liter melk zelf te verzuivelen.
IMPRESSIES
WERKGEBIED
